友好農產

地瓜除了烤、蒸、煮成地瓜粥之外，最常見的就是做成拔絲地瓜了。

配合啟尚哥的地瓜的熱銷，今天要來和大家分享一道料理，就是拔絲地瓜，但我們要將拔絲地瓜做一些簡單的變化。

日本也有拔絲地瓜，但他們叫做叫大学芋（だいがくいも），據說昭和初期，東京大學的學生因為生活困難，所以賣起這些裹著糖衣的地瓜來籌措學費，因而有了這個名字。

大学芋的作法和拔絲地瓜大同小異，只是添加了一些醬油（也有人會加一些醋）。不要以為醬油跟地瓜好像不太搭調，真的非常好吃喔！

材料：啟尚哥的地瓜（一定要的啦！）、砂糖、醬油、黑芝麻

友好農產推薦的簡易作法是：

 （1）地瓜稍微烤過之後，去皮切片（或切塊）。其實可以不必去皮，特別是用有機地瓜的話。

（2）平底鍋放油，油量稍微多一點，地瓜放下去，小火煎。注意翻面，稍微焦焦的也蠻好吃，但不要焦黑了。煎好之後，在一旁放涼瀝油。(這個步驟也可以直接用炸的)

（3）另取一小鍋子，不必放水，倒入大量砂糖，稍微空燒一下糖，再放入一湯匙的水（一點點就好）和一些的醬油。

（4）將（3）煮稠，放入地瓜裹糖汁。

（5）起鍋後，放入冰水之中。這個步驟會讓地瓜脆脆的喔！

（6）灑上黑芝麻。完成！