友好農產

「什麼是甜菜根？ 甜菜根怎麼吃啊？」

張家農園繼上次的出產的山藥大受好評之後，這次嘗試推出甜菜根。

甜菜根俗名紅菜頭、火焰菜。原產於地中海沿岸，是歐美各國重要蔬菜，

在吃法上除了可以生吃之外，還可以打成果汁、作生菜沙拉，或者醃製入菜。

除了維他命B12，甜菜根含有豐富的鐵質、磷和鉀，在體內有造血及新生的功能，是許多生機

飲食中指定用的材料，特別適合貧血及體重過重者使用。

甜菜根的吃法：

1.生菜沙拉：切片作沙拉生吃。新鮮的甜菜根十分脆甜，生吃就很有味道！

2.打果汁：甜菜根含有高糖份，在國外普遍用來提煉健康的代糖。打成果汁更能喝到她的營養美味。網路上也建議了幾種果汁的組合：蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根，或蘋果+甜菜根+檸檬，也可以甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔，又或者隨性加些自己喜歡的新鮮蔬果。

3.蔬菜湯：甜菜根和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蕃茄等一起燉煮，也可以加些青花椰或西洋芹配色；加些牛肉、豬肉排骨，就是一道簡單好吃又營養的家常湯品。

小提醒：
甜菜根含有豐富的紅色素，料理時容易沾染在廚房用具上。要避免這種情形，可以將甜菜根連厚皮一塊兒烤、蒸或煮，煮熟後去掉根部，也可以戴上塑膠手套料理。

張家農園小檔案

張家農園位於南投名間是張爸爸的老家，到城市打拚工作一輩子之後，
張爸爸選擇重新拾起鋤頭，耕耘小小的一二份地。
這裡地理條件得天獨厚，自然的湧泉灌溉著這裡的土地，
喝的水，也是取自湧泉的。當然，不施農藥不灑化肥。
上次友好農產實地走訪，張媽媽還帶我們到田邊去摸蜆仔呢。

資料來源：（點選網頁可看見更多甜菜根的資料～）
大王菜鋪子
http://www.wretch.cc/blog/cutenana0704/17257334
希望森林
http://www.seewant.org/?START=TOP&TOP=article&DO=read&gsno=&sno=2635